本文摘要:豆类和大米是西方人主食的经典群体,但现代人破坏了这个好习惯。

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豆类和大米是西方人主食的经典群体,但现代人破坏了这个好习惯。最近刊登在《美国临床营养学》杂志上的哈佛大学的研究警告说,不多吃豆类对控制血糖有很大的好处。哈佛大学公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克胡说明率领他的研究小组,分析了哥斯达黎加近1900名心脏病患者1994年至2004年的病例记录。

研究开始时没有一个人得糖尿病,随着生活水平的提高,哥斯达黎加人吃饭中大米的比例逐渐升高,豆类在增加。“与此同时,糖尿病的发病率正在下降。

”健康食品招商网认为,人们不吃的大米越多,表示血糖、血压、胆固醇恐惧等新陈代谢综合征的指标越高。平时喜欢吃豆类的人,情况正好相反。其中,主食豆类与大米等量配合的人,新陈代谢综合征的风险多增加35%。

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加拿大多伦多大学营养学教授发明了“血糖分解指数”,通过这种方法人们可以计算不同食物对血糖的影响程度。“在所有植物类食品中,豆类对血糖的影响是最保守的。”说明是因为是含有纤维素和蛋白质的“明星降糖食”。糖友打算做饭前,用水冲洗红豆、大豆、扁豆等豆类3~5小时,然后和米一起做豆饭。

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